Lavar los espárragos, dejar escurrir bien y partirlos con la mano, cuando al doblar ofrezcan resistencia desechar el resto.
En una sartén poner un poco de aceite, saltear los espárragos a fuego medio hasta que estén tiernos, pero no demasiado.
Escurrir bien el atún del aceite, cortar las anchoas en trocitos pequeños e incorporar a los espárragos.
Cascar los huevos encima y revolver, que estén cuajados pero jugosos.