¼ Kg. bacalao
6 puerros
½ Kg de patatas
4 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
½ litro de agua
Sal y pimienta
Se pone en remojo el bacalao la noche antes, se escurre y se coloca en una cacerolacon 1/2 litro de agua fría, se acerca al fuego y cuando rompe a hervir se retira, se saca el bacalao, se le quita las espinas, se desmiga y se reserva el agua en que ha cocido.
Se pone en una cacerola el aceite, se fríen los ajos , se sacan y se añaden los puerros cortados en trozos; se agregan las patatas mondadas y cortadas en cuadraditos iguales, así como el bacalao. Lentamente se va erogando el conjunto y a los diez minutos se añade el caldo en que se ha cocido el bacalao y medio litro de agua.
Se sazona con sal y pimienta y se acerca al fuego dejándolo hervir a fuego moderado durante una hora.
