1 kg de chocos (limpios)
½ Kg de guisantes frescos
8 hebras de azafrán
1 cebolla
1 diente de ajo
50 cc. de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 copa de vino blanco de Montilla o Jerez
50 cc. de agua
1 buena rama de perejil
sal y pimienta al gusto

Poner en una cacerola los chocos cortados y sazonados con el aceite y saltearlos un poco, incorporar la cebolla y el ajo muy finamente picados y saltear también un poco. Añadir el agua, vino, perejil y azafrán. Dejar cocer a fuego muy lento. Cuando ya estén casi tiernos los chocos, agregar los guisantes, que se queden tiernos pero enteros. Salpimentar.
Desleir la harina con un poco de agua y agregar a la cazuela, dar un hervor hasta que espese la salsa y servir.