Poner a freír la cebolla en el aceite y cuando se quede en el aceite, añadir los pimientos cortados a cuadritos y dejarlos freír.
Añadir el atún bien escurrido de aceite y el tomate frito.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Si se dispone de una lámina de silicona para horno, poner la primera mitad de la masa extendida sobre ella, extender el relleno y cubrir con el resto de la masa extendida, hacer los bordes como se aprecia en la fotografía.

Pintar con huevo batido y dejar reposar unos 15 minutos, volver a pintar y pinchar con un tenedor para que la superficie de la empanada no se resquebraje en el horno.
Meterla al horno precalentado a 160 º durante unos 45 minutos.