Pelar y trocear las patatas a láminas no demasiado finas, igual con la cebolla, sazonar y freír a fuego muy lento.
Escurrir bien de aceite.
En un bol de cocina, batir muy bien los huevos con un batidor de mano y mezclar con las patatas y la cebolla.
En una sartén poner aceite en cantidad suficiente y cuando esté caliente verter el preparado, poner a fuego lento y tapar.
Cuando calculemos que esté hecha, dar la vuelta con ayuda de un plato o mejor una tapadera y dejar otro rato igual que por el lado anterior.
Este plato se puede servir caliente o frío.
Al servirlo se puede acompañar con pimientos fritos o una buena ensalada.
Partida a laminas y con mayonesa se utiliza para bocadillos, servida a trocitos soluciona un aperitivo, es muy socorrida.