1 Kg de zanahorias ya peladas y limpias
600 ml. de vinagre de vino blanco
225 gr. de azúcar
especias para aromatizar
Blanquear las zanahorias unos segundos, inmediatamente pasar a agua muy fría para detener rápido el calor, poner en un escurridor.
En un cazo aparte, poner el vinagre y 300 ml. de agua a hervir, mantenga la ebullición unos 5 minutos, también herviremos en este proceso las especias (laurel, clavo, eneldo) puestas en una bolsita o muñequilla de algodón.
Colocar las zanahorias en tarros y llenar con este vinagre hirviendo, tape bien los tarros.
Este es uno de los encurtidos rápidos, en una semana están listas para consumir.
Nota: una muñequilla es fácil de hacer con un trocito de tela de algodón en la que ponemos las especias y con un hilo de algodón fuerte atamos.
