Escoger unas coliflores bien frescas y crujientes, dividirlas en ramitos no demasiado grandes, hacer esto con la mano, sin emplear cuchillo.
Disolver 50 gr. de sal por cada 600 cc. de agua para cada 450 gr. de coliflor, vierta sobre la coliflor y deje en esta salmuera toda la noche, unas 12 horas.
Enjuague, escurra y seque lo más posible la coliflor.
Poner en tarros y llenar con el vinagre aromatizado en frío.
Tapar bien.
Las zanahorias, cliflor y pepinillos bien picaditos dan un sabor especial a la ensaladilla rusa.
