1 Kg. de harina candeal
½ Kg. de azúcar
½ Kg. de manteca de cerdo
ajonjolí

En primer lugar tostamos la harina en el horno removiendo de vez en cuando para que se tueste de forma uniforme.
Dejar enfriar totalmente.
Poner en la amasadora la manteca y el azúcar e incorporar después la harina hasta conseguir una masa homogénea.
Hacer porciones de un peso parecido y con ellas unas bolitas que aplastaremos con la palma de la mano.
Ir colocando sobre la placa de horno y esparcir el ajonjolí por encima aplastando un poco para que se adhiera al mantecado.
Meter a horno fuerte, unos 200º de 12 a 14 minutos.
La manteca de cerdo la venden en los supermercados en barras, lista para usar, antiguamente, en las casas donde se hacia matanza se usaba la manteca de cerdo para los mantecados, los hojaldres etc.