Poner a remojar durante al menos 24 horas, cambiando el agua por lo menos dos veces.
Cuando ya están hidratadas poner en una batidora y triturar, para esto es excelente la Thermomix, pero puede ser cualquier otra que tenga suficiente potencia.
Añadir como un vaso de agua y volver a batir, obtendremos una especie de papilla de chufa, fuera ya, agregar 4 vasos más y dejar reposar un poco.
Pasar el caldo resultante por una estameña o paño de algodón, cuando deje de pasar voluntariamente, apretamos bien retorciendo el paño con las manos para que salga todo el jugo.
Si vemos que está demasiado espesa, volver a poner un poco más de agua en las granzas de chufa y volver a pasar por el paño de algodón.
La chufa por si sola es algo dulce, por eso añadiremos el azúcar a discreción, mejor pecar de poca que de mucha, siempre podemos añadir y desde luego siempre será al gusto
La horchata es una bebida típica de la región valenciana, tiene denominación de origen, hay estupendos preparados comerciales, listos para servir, pero es muy fácil hacerla en casa.
