Se calienta el aceite con un cáscara de limón, cuando el limón este frito se echa el vino.
En un bol se echa la harina, clavo molido, matalauva, sal, raspadura de limón, el anís, se mezcla con el aceite caliente y el vino hasta conseguir una masa.
A continuación se le pasa el rulo para que se quede fina.
Se cortan en tiras y se fríen enrrollándolos con la espumadera.
Se ponen a escurrir sobre papel de cocina.
Hacer un almíbar clarito de azúcar con canela en astilla y cáscara de limón, mantener caliente.
En un recipiente mezclar azúcar con canela en polvo.
Introducir los gañotes en el almíbar y dejarlos unos segundos, escurrir de almíbar y emborrizar en el azúcar mezclado con canela.
Por último, todavía calientes se emborrizan en canela y azúcar.

Receta Mercado Colono - La Carlota - Córdoba - Julio 2005