1 lt. Leche
300 gr. azúcar
90 gr. almidón o maicena
2 huevos enteros
Canela en rama
Cáscara de limón
En un recipiente poner al fuego la leche, la mitad del azúcar, la canela y el limón.
En otro recipiente a parte ponemos la otra mitad del azúcar y el almidón, mezclamos disolvemos con una tacita de la leche templada anteriormente (no muy caliente), una vez disuelto añadimos los huevos pasados por un tamiz y mezclamos, y esto se le añade a la leche restante cuando este hirviendo, retirándole previamente la canela y el limón, y se mueve con varilla hasta que vuelva a hervir, a continuación apartamos del fuego.
* Esta crema sirve para rellenar petisús, tartas, etc.
* Estando la crema caliente le podemos añadir monedas de chocolate o chocolate para fundir rayado, obteniendo crema de chocolate.
* Si a la crema le añadimos un poco de café soluble y coñac, obtendremos crema de moka.
