1 lt. Agua
700 gr. Azúcar
200 gr. Harina candeal
½ cucharadita de colorante

Se pone en un cazo el agua, la mitad del azúcar y el colorante. Cuando esté un poco templada se saca un cazo.
En un boll aparte se pone la harina con la otra mitad del azúcar  y se diluye con el agua templada que hemos separado.
Cuando el agua que tenemos en el primer cazo empieza a hervir se añade lo del bol pasándolo previamente por el chino, y se mueve con la varilla hasta que empieza a hervir nuevamente con movimientos hacia abajo para que no se pegue al fondo. Cuando espesa, ya está, enfriar rapidamente para que no se quede costra en la superficie.
Podemos conservarla en frio, bien tapada, unas dos semanas.


Sirve la harina standar que venden en supermercados para repostería