1 Kg de riñones de cerdo
1 vasito de vino de Jerez
4 dientes de ajo
Pimienta
1 cucharada de harina
Perejil picado
Sal
Aceite
Limpiar y cortar los riñones en rodajas.
Tenerlos un buen rato en agua con sal y vinagre, luego lavarlos bien y dejarlos escurrir.
En una sartén poner el aceite y los ajos partidos menuditos, freír un poco y añadir los riñones, saltearlos e incorporar el perejil, pimienta y la cucharada de harina, dejar un poco más y añadir el vino, cocer hasta que se queden en una salsita.
Servir calientes acompañados de patatas fritas.
