Pelar y partir las cebollas a gajos no demasiado finos.
En una sartén poner el aceite en cantidad suficiente para freír la cebolla junto a las pasas de Corinto, despacio, así las pasas al mismo tiempo se hidratan con el jugo de la cebolla, teniendo en cuenta que no se trata de pochar sino freír.
Cuando la cebolla esté fritita añadimos la cucharada de azúcar y dejamos caramelizar sin dejar de mover.
Ojo con la sal en la cebolla, se nota mucho
Poner los filetes de pechuga en la plancha sin añadir sal, esta la pondremos cuando ya estén.