Si se dispone de una cacerola grande, hacer la pierna entera, en caso contrario cortarla en 4 o más trozos.
Salpimentar la carne.
Dorar en un poco de aceite y retirar.
Picar la cebolla en trozos grandes y sofreir en el aceite donde se doró la carne.
Sobre el lecho de cebolla, incorporar la carne, las pasas de corinto, las ciruelas, la cucharadita de jengibre y la pimienta, 10 o 12 granos y las dos cucharadas de miel.
Cubrir con agua y cocer a fuego lento hasta que esté tierna.
Ajustar de sal.
Como guarnición de este plato se puede hacer una corona de arroz hervido que se presentará caliente.