Partir la carne a taquitos como de 3x3 cm, sazonar y poner a freír en abundante aceite a temperatura media, que se haga bien por dentro.
Cuando está bien frita retirar el exceso de aceite e incorporar la cebolla partida en trozos pequeños, que no se note demasiado luego y dejar freír lentamente hasta que se quede el aceite sin el jugo que suelta la cebolla, que esté frita, no pochada.
Por último se incorpora el tomate, se pone a freír como unos 10 minutos y se añade la cucharada de azúcar, ya esta lista para servir.
Se acompaña con patatas fritas de palillo.
Si añadimos un huevo frito queda un plato combinado estupendo.
El aceite sobrante se puede utilizar para otros platos de carne.